簡単な煮豚の作り方です。
料理研究家の奥薗壽子さんのレシピです。
豚肉に塩をもみ込んで10分
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土鍋に水を入れて沸騰したら豚肉を5分煮る
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5分煮たら火を止めてそのまま30分置く（土鍋がミソ→土鍋の余熱で肉に火がとおるんだそうです。）
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30分ほど置いたら→ポリ袋にアツアツのままの肉と醤油を入れ、中の空気を抜いてそのまま味をしみ込ませればできあがり。
30分ほど置けば食べられるとのことですが、保存も可能で今から作っておけば正月にも食べられるそうです。
今日、早速やってみました。
鶏肉があったので鶏肉でも柔らかくておいしくできました。
感想；長時間火を通してないので肉が非常に柔らかいです。
味も醤油だけの味付けでシンプルですが、肉の美味しさと柔らかさが残っていました。
煮汁も沸騰するまで煮込んでないので濁りもなくスープとして使えるそうです。（肉もスープも使えます。）
ためしに、上記の煮汁でカツオだしと昆布だし+醤油でうどんのつゆを作ったらおいしくいただけました。
今度は、豚肉でやってみます。
きっとおいしいのができます。
詳しくは、NHKの生活ほっとモーニングホームページ（12/22）でご覧になれます。
http://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/index2.html
